자라면서, 나는 그녀가 만든 깃털처럼 가볍고 통풍이 잘되는 초콜릿 무스를 위해 할머니를 존경했습니다. 그것은 그녀의 시그니처 레시피였으며, 어머니와 나는 절반 만 만드는 꿈을 꾸었습니다. 어쨌든 gran은 항상 더 나은 것으로 나타났습니다. 그러나 아쿠아 파 바를 발견 한 후에는 비건과 건강식으로 내 곡물의 레시피를 더 적은 재료로 만들 수있게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다! 아쿠아 파바 (Aquafaba) 또는 병아리 콩 소금물은 계란 흰자처럼 정확하게 작동하여이 무스의 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 만듭니다. 타르타르 크림을 피하지 마십시오.


3 성분 아쿠아 파바 초콜렛 무스 (비건)

  • 유제품 무료
  • 너트 무료
  • 비건

칼로리

134

서빙

4

요리 시간

5

성분

  • 3.5 온스의 비건 초콜릿, 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿
  • 병아리 콩 1 캔
  • 타르타르 1 팩 / 1 티스푼 크림
  • 선택 감미료 (선택 사항) : 메이플 시럽의 이슬비, 스테비아의 좋은 꼬집음 또는 설탕 작은 술

예비

  1. 병아리 콩 캔을 엽니 다. 소금물 (아쿠아 파바)을 중간 크기의 그릇에 붓고 병아리 콩을 저장하십시오 (나는 샐러드에서 먹는 것을 좋아하거나 후 머스를 만들 수 있습니다).
  2. 전기 털을 사용하여 약 10-15 분 동안 또는 뻣뻣한 봉우리가 형성되기 시작할 때까지 아쿠아 파 바를 치십시오. 소금물은 달걀 흰자처럼 정확하게 작용합니다. 먼저 흰색과 거품이 난 다음 잠시 후에 그릇을 거꾸로 뒤집을 수 있고 털은 아쿠아 파 바가 제자리에 남아있을 때까지 질감이 짙어집니다.
  3. 휘젓는 마지막 순간에 타르타르 크림을 첨가하십시오. 터진 아쿠아 파 바를 냉장고에 넣습니다.
  4. 끓는 물 위에 팬을 내열 용기에 녹입니다. 몇 분 후 초콜릿을 녹여야합니다. 나무 스푼으로 저어 부드럽고 매끄럽게 만듭니다. 시원하게 설정하십시오. 감미료를 사용하는 경우 지금 추가하십시오.
  5. 초콜릿이 냉각되었지만 여전히 녹을 때 (너무 반죽하기를 원하지 않습니다. 따뜻한 초콜릿은 조리법을 망칠 것입니다) 털어 낸 아쿠아 파바의 덩어리를 추가하십시오. 부드럽게, 매우 부드럽게 초콜릿에 접습니다. 남은 물이 없을 때까지 나머지 아쿠아 파 바로이 과정을 계속하십시오. 무스가 많은 양을 얻습니다. 털어 낸 아쿠아 파바에서 공기를 이기지 않도록이 단계를 천천히 완료하는 것이 중요합니다.
  6. 무스를 4 개의 작은 냄비 나 컵에 붓고 서빙하기 전에 냉장고에 두어 시간 동안 두십시오.

영양 정보

총 칼로리 : 537 # 총 탄수화물 : 50 g # 총 지방 : 14 g # 총 단백질 : 14 g # 총 나트륨 : 177 g # 총 설탕 : 34 g 서빙 당 : 칼로리 : 134 # 탄수화물 : 13 g # 지방 : 4 g # 단백질 : 4 g # 나트륨 : 44 mg # 설탕 : 9 g 참고 : 표시된 정보는 사용 가능한 성분과 준비에 기초한 것입니다. 전문 영양사의 조언을 대신 할 수 없습니다.