아티 초크를 전체 스팀, 끓는 것, 구이, 느린 밥솥, 전자 레인지에서 요리하는 방법은 많이 있지만,이 레시피는 끓는 것을 사용합니다. 튼튼하고 건조하지 않으면 요리가 끝까지 확실해집니다. 마늘과 후추 aioli는 버터의 대체품으로 담그기에 적합합니다.


마늘과 후추 가루를 곁들인 아티 초크

  • 유제품 무료
  • 비건

서빙

4

요리 시간

45

성분

아티 초크의 경우 :

  • 아티 초크 4 개

아이올리의 경우 :

  • 3/4 컵 캐슈, 최소 2 시간 동안 담근 후 헹구고 배수
  • 1/2 컵 -3/4 컵 물
  • 5-6 정향 마늘
  • 사과 식초 1/4 컵
  • 바다 소금 1 티스푼
  • 디종 식초 1 티스푼
  • 후추 옥수수 1 티스푼

예비

아티 초크의 경우 :

  1. 아티 초크 줄기를 1 인치 길이로 자릅니다.
  2. 칼로 아티 초크 상단에서 1 인치를 잘라냅니다.
  3. 가위로 바깥 쪽 잎의 윗부분을 잘라서 똑바로 가로 지르십시오.
  4. 소금에 절인 물로 큰 스테인리스 스틸 또는 에나멜 냄비를 채우십시오. 끓게하십시오.
  5. 다듬은 아티 초크를 넣고 끓는 물을 넣으십시오.
  6. 열을 줄이십시오. 약 20-30 분 동안 또는 아티 초크 중앙에서 잎을 쉽게 꺼낼 수있을 때까지 끓인 다음 끓입니다.
  7. 서빙하려면 세로로 반으로 자르고 내부 자주색 잎과 부드러운 털 섬유를 제거하십시오.
  8. 올리브 오일로 이슬비를 내고 소금과 후추로 넉넉하게 양념하십시오. 담그는 소스로 마늘 아이올리와 함께 제공하십시오!

마늘 아이올리의 경우 :

  1. 모든 aioli 성분을 블렌더에 함께 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 더 얇은 농도를 원한다면 물을 더 넣으십시오!