야채와 고전적인 쿠바 양파와 마늘 에센스로 가득 찬 그릇에 편안합니다. 이것은 야채가 풍부하고 전통적인 쿠바 풍미로 매운 수프입니다. 레몬 크레마와 저항 할 수없는 구운 질경이로 장식 된이 요리는 따뜻하고 영양이 가득합니다!


구운 질경이와 레몬 크레마를 곁들인 쿠바 렌즈 콩 수프 (비건, 글루텐 프리)

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생강 엘릭서 레시피

서빙

6-8

성분

수프의 경우 :

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 티스푼
  • 양파 1/2 컵, 껍질을 벗기고 1/3 인치 주사위로 자릅니다.
  • 갈비 샐러리 2 개, 껍질을 벗기고 1/3 인치 슬라이스로 자릅니다.
  • 신선한 당근 1 컵, 껍질을 벗기고 1/3 인치 주사위로 자릅니다.
  • 신선한 마늘 1 큰술, 껍질을 벗기고 다진 것
  • 중간 크기의 베이 잎 3 개
  • 무염 사존 양념 2 티스푼 (아래 레시피)
  • 다진 토마토 주스 1 컵
  • 야채 국물 7 컵
  • 발아 렌즈 콩 2 컵
  • 신선한 오렌지 주스 1/3 컵 (2 개의 작은 클레멘 타인 짜기 주스)
  • 2 대시 카이엔 고추
  • 신선한 레몬 주스 1 큰술

구운 질경이 :

  • 잘 익은 질경이 1 개, 1/2 인치 조각으로 자릅니다 (참고 사항 참조)
  • 베이킹 용 오일

구운 병아리 콩의 경우 :

  • 병아리 콩 1/2 컵
  • 오일 2 티스푼
  • 무염 조미료 조미료 2 티스푼

레몬 크레마의 경우 :

  • 순두부 16 온스
  • 아마씨 1/2 티스푼
  • 사과 식초 1 티스푼
  • 신선한 레몬 주스 2 티스푼
  • 레몬 껍질 1/2 작은 술
  • 바다 소금 1/4 티스푼 이상
  • 천연 지팡이 설탕 2 핀치

무염 사존 조미료 :

  • 양파 가루 2 큰술
  • 갈은 후추 1 큰술
  • 커민 씨앗 1 개, 토스트 및 으깬
  • 레몬 향 2 티스푼, ​​건조 및 분쇄
  • 건조 된 마늘 2 테이블 스푼, 과립
  • 오레가노 1 큰술
  • 셀러리 씨앗 1 티스푼, ​​분쇄
  • 훈제 파프리카 1 티스푼
  • 아나 토 씨앗 2 티스푼, ​​ground은
  • 심황 1/2 티스푼

예비

무염 사존 조미료 만들기 :

  1. 모든 조미료 성분을 함께 섞으십시오. 1/2 컵을 생성합니다. 시원하고 어두운 곳에 밀폐 된 유리 용기에 보관하십시오.

레몬 크레마를 만들려면 :

  1. 싱크대에 고급 메쉬 스트레이너에 부드러운 두부를 넣습니다. 액체를 제거하려면 손으로 누르십시오. 종이 타월을 사용하고 두부를 눌러 더 많은 액체를 방출하십시오. 더 많은 종이 타월로 반복하여 가능한 많은 액체를 제거하십시오.
  2. 남은 재료로 두부를 넣고 블렌더에 넣고 약 1 분 정도 천천히 섞을 때까지 저속에서 고속으로 끓입니다.
  3. 혼합물을 깨끗한 그릇에 넣고 적어도 30 분 동안 냉장하십시오.

구운 질경이를 만들려면 :

  1. 잘 익은 질경이 1/2 인치 두께로 썬다. 양피지 일렬로 세워진 굽기 장에 두십시오. 슬라이스 위와 아래에 중성 오일 2 티스푼을 붓습니다.
  2. 약 5 분 정도 황금이 될 때까지 예열 된 400 ° F 오븐에서 요리하십시오. 집게로 뒤집고 1 티스푼의 기름으로 더 솔질 한 다음 약 5-8 분 정도 황금이 될 때까지 계속 요리하십시오. 반 덩어리로 자릅니다.

구운 병아리 콩을 만들려면 :

  1. 익힌 병아리 콩 1/2 컵을 헹구고 종이 타월에 놓고 말립니다. 부드럽게 문질러 피부를 제거하고 버립니다.
  2. 병아리를 작은 베이킹 팬에 놓고 예열 된 400 ° F 오븐에서 3 분 동안 요리하여 건조시킵니다.
  3. 2 작은 술 기름과 2 작은 술 양념을 넣고 잘 문지릅니다. 오븐에서 구운 후 한 번 흔들어 약 10 분 정도 바삭 바삭해질 때까지.

수프를 만들려면 :

  1. 무 반응의 3 쿼트 포트에서 기름을 가열하고 반투명해질 때까지 5 분 동안 양파를 넣고 중간 정도의 열을 가하지 만 색을 입히지 않습니다. 셀러리, 당근, 월계수 잎을 넣고 3 분간 젓는다. 마늘과 양념을 넣고 1 분간 더 저어 맛을 내십시오.
  2. 토마토, 야채 국물, 발아 렌즈 콩 및 오렌지 주스를 넣으십시오. 끓여서 약 35 분 동안 끓여서 렌즈 콩이 매우 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다.
  3. 믹서기에서 수프의 1/3을 살짝 식히고 퓌레를 냄비에 다시 넣으십시오. 큰 저어주세요.
  4. 필요한 경우 수프와 소금을 맛보십시오-야채 국물의 짠맛에 달려 있습니다. 카이엔 고추 2 개와 레몬 주스 1 큰술을 넣고 잘 저어주세요.
  5. 레몬 크레마, 질경이 및 구운 병아리 콩으로 장식하십시오.

노트

잘 익은 질경이에는 거의 완전히 검은 껍질이 있습니다. 그러나이 조리법에서 요구되는 단단하고 익은 것은 검은 색과 노란색입니다. 껍질을 벗기지 않은 질경이를 카운터에 말아 연화시킵니다. 발아 된 렌즈 콩이 없다면 렌즈 콩을 담그십시오. 많은 요리법이 요구하는 '밤새'뿐만 아니라 1-3 일 동안. 담그면 길수록 소화하기가 쉬워집니다. 매우 따뜻하고 여과 된 물에서 처리하십시오.