이 버거는 완전 비건 채식이며 글루텐이 없으며 내가 만든 모든 버거 중 가장 맛있습니다. 가지로 만들어졌습니다. 그렇습니다, 콩도, 두부도, TVP도 없습니다. 이 버거의 맛은 너무 깊고 풍부해서 정말 놀랍습니다. 처음으로 캐러멜을 뿌린 양파와 마요네즈, 겨자, 채식주의 자, 글루텐 프리 우스터 셔 소스로 만든 간단한 스프레드를 얹었습니다. 나는 글루텐 프리 잉글리쉬 머핀에 그들을 제공했습니다. 그러나이 포스트를 위해 Bobby Flay의 대표적인 버거 인 The Crunchburger를 재현하고 싶었습니다. Bobby 's Burger Palace의 '하우스'버거입니다. 양상추, 토마토, 적 양파, 와사비 겨자와 함께 장식 할 수있는 기본 햄버거입니다. 그런 다음 크런치가옵니다-감자 칩 한 줌. 바비는 육즙이 많은 버거, 우지 치즈, 짠 바삭 바삭한 칩을 모두 한 입에 넣는 것을 좋아합니다. BBP에서는 모든 버거를 '바삭 바삭'할 수 있습니다. 그래서 내 주방 일명 Burger Palace에서 Bobby에게 (정신적으로) 스로 다운에 도전하고 가지 버거를 '크런치'하여 The Eggplant Crunchburger를 만들었습니다. 크고, 지저분하고, 엄청나게 맛있습니다. 솔직히, 나는 원래 만든 간단한 토핑으로 더 좋아. 나는 토핑과 감자 칩으로 많은 가지 맛을 가리는 것을 좋아하지 않지만 요점은 IT입니다! 배틀 비건 크런치 버거를 위해 도마를 내려 놓고, 수조에 올라 팔을 올리는 중입니다! 즐겨!
가지 크런치 버거 (비건, 글루텐 프리)
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대마 씨앗 버거
칼로리
754
서빙
햄버거 4 개
성분
양 고추 냉이 겨자 마요- 비건 마요네즈 1/4 컵
- 2 큰술. 디종 겨자
- 2 큰술. 양 고추 냉이
- 말린 타라곤의 꼬집음
- 코셔 소금과 후추 맛
- 1 개 또는 2 개의 중간 가지, 껍질을 벗기고 입방체
- 2 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
- 잘게 다진 샬롯 1 개
- 비건 치즈 조각 1 컵
- 다진 마늘을 곁들인 정향 마늘 1 개
- ½ tsp. 코셔 소금
- ¼ tsp. 후추
- 1 개의 Tbs. 다진 신선한 파슬리
- 글루텐 프리 빵 부스러기 1 컵
- 비건 치즈 1 컵, 슬라이스 또는 조각 (녹는 한)
- 글루텐 프리 빵 4 개
- 비프 스테이크 토마토 4 조각
- 로메인 상추 4 개
- 붉은 양파 4 조각
- 양 고추 냉이 겨자 마요네즈 (위의 레시피)
- 감자 칩 4 개
예비
양 고추 냉이 겨자 마요- 작은 그릇에 마요네즈, 겨자, 와사비를 함께 넣고 소금과 후추로 간을합니다.
- 풍미가 녹을 수 있도록 30 분 이상 덮고 냉장하십시오.
- 소스는 1 일 전에 준비 할 수 있으며 냉장고에서 덮을 수 있습니다.
- 큰 프라이팬에서는 1Tbs를 가열하십시오. 중간 높은 열에 기름의. 가지 큐브와 sauté가 갈색이 될 때까지 약 10-12 분 정도 볶습니다. 으깬해야하기 때문에 매우 부드럽습니다. 가지를 구워서 부드럽게 만들 수도 있습니다.
- 가지를 큰 그릇에 옮깁니다. 전체 조각이 남지 않을 때까지 가지를 으깨십시오. 나는 이것을하기 위해 감자 으깨기를 사용한다. 큰 그릇에 으깬 다음 샬롯, 치즈, 마늘, 소금, 후추, 파슬리를 넣으십시오. 가지에 섞는다. 빵 부스러기를 추가하십시오. 한 번에 추가하지 마십시오. 당신은 믹스를 느끼고 전체 컵이 필요한지 확인하고 싶습니다. 빵 부스러기 ½ 컵을 넣고 섞습니다.
- 그것을 섞는 가장 좋은 방법은 손을 적시고 한 손으로 다른 손을 깨끗하게 유지하여 부스러기를 가지에 부드럽게 섞으십시오. 빵 부스러기가 더 필요할 것이므로 ¼ 컵을 더 넣고 다시 섞으십시오. 버거처럼 견딜 수있는 일관성을 유지하기를 원합니다. 너무 촉촉하게 느껴지면 마지막 ¼ 컵의 빵 부스러기를 추가하십시오. 보통 나는 빵 부스러기 전체를 사용합니다.
- 가지 혼합물을 냉장고에 약 30 분 동안 넣습니다. 냉장고에서 그릇을 꺼내고 손으로 혼합물을 4 부분으로 나눕니다. 햄버거를 만들기 위해 3 ½ 인치 쿠키 커터를 사용합니다. 나는 약간의 식용유 스프레이로 스프레이 한 다음 가지 혼합물을 쿠키 커터에 포장합니다. 가볍게 두드려서 약 20 초 동안 그대로 둔 다음 쿠키 커터를 조심스럽게 들어 올립니다. 다른 3 개의 버거를 만드는 동안 완벽한 버거를 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 가지를 볶은 (그러나 청소 한) 같은 프라이팬에서 다른 Tbs를 가열합니다. 중간 정도 높은 열에 기름을 넣고 버거를 팬에 넣습니다. 한쪽에 약간 갈색이 될 때까지 요리하고 (이것은 매우 중요합니다) 햄버거를 주걱으로 들어 올릴 수 있습니다. 나는 햄버거를 부드럽게 돌리기 위해 2 개의 주걱을 사용합니다. 뒤집어서 반대편에서 요리하도록하세요. 두 번째면이 황금빛 갈색이되면 다시 뒤집어 첫 번째면이 황금색 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 2 조각 또는 ¼ 컵의 비건 치즈로 버거를 얹습니다. Tbs에 대해 추가하십시오. 팬에 물을 뿌리고 덮으십시오. 이렇게하면 증기가 생성되어 치즈가 녹아서 끈적 끈적 해집니다.
- 빵을 구우려면 바지를 입으십시오. 햄버거 빵을 구우려면 햄버거를 요리하는 동안 육계를 예열하십시오. 빵을 나누고 반쪽을 굽고 베이킹 시트에 올려 놓고 약 30 초 정도 밝은 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 타지 마라 !!
- 햄버거를 롤빵 바닥에 놓고 원하는 경우 토마토, 양상추, 양파 및 양 고추 냉이 겨자 마요네즈를 얹습니다. 감자 칩 위에 쌓아 올리고 빵 위에 올려 놓고 즉시 서빙하십시오. 지저분 해지기 때문에 많은 냅킨이 있는지 확인하십시오.