풍미있는 우마미 국물 인 Dashi는 된장국에서 끓인 야채에 이르기까지 일본 요리의 필수 부분입니다. 불행히도, 대부분의 dashi는 가다랭이 생선 조각을 사용하여 만들어 지지만 실제로 바다 채소와 버섯을 사용하여 만드는 것은 매우 쉽습니다! 이 kombu Shiitake dashi stock은 말린 다시마와 말린 버섯으로 만들어졌습니다. 모든 요리 요구에 완벽합니다!
생선이없는 생선 국물 만드는 법 (비건, 글루텐 프리)
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성분
- 여과수 2 컵
- 작고 말린 표고 버섯 3 개
- 다시마 1 조각, 약 2 인치 길이
예비
- 물, 버섯 및 다시마를 유리 용기에 넣고 용기를 덮고 실온에서 30 분 이상, 바람직하게는 1-4 시간 동안 담그십시오. 냉장고에 모든 것을 담글 수 있습니다. 최소 4 시간에서 최대 12 시간 동안 담그십시오.
- 담근 후 버섯과 다시마를 제거하고 다른 레시피에 사용하기 위해 따로 보관하거나 버립니다.
- 용기의 바닥에 침전 된 잔해물을 제거하기 위해 미세 메쉬 여과기 또는 3 겹의 치즈 천으로 늘어선 스트레이너를 통해 대시 (스톡)를 부으십시오.
- 다시 대시를 항아리에 붓고 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣으십시오. 이 대시는 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.