수천 년 전 지친 중국인 주부가 숨을 쉬기 위해 잠시 앉아 앉아서 아이들을 밖에서 놀아 주면서 따뜻한 차 한 잔을 즐겼던 것은 더운 여름이었습니다. 몇 번의 작은 모금 후, 그녀는 고함과 외침 소리를 들었다. 그녀는 한숨을 쉬고 찬장 위에 차 잔을 놓고 밖으로 나가서 아들이 여동생을 반복해서 찌르는 것을 보았습니다. 그런 다음 두 사람이 서로 밀고 밀기 시작하면서 옷 전체에 흙이 묻어 막혔습니다. 몇 주 후, 그녀는 차 한잔을 발견하고 두껍고 칙칙한 것이 상단을 덮고 있음을 보았습니다. 어! 그녀는 그것을 들어 올려 스니핑했습니다. 나쁘지 않습니다-약간 신맛, 약간 과일. 이 이상한 덩어리 아래에 차가 여전히 있었으며 어떤 이유로 든 그녀는 모금을 먹어야했습니다-맛있었습니다! 약간 달콤하고 엉뚱하며 약간의 따끔 거림이 있습니다. 그녀는 많은 양의 차를 끓여서 큰 주전자에 붓고 그 위에 '차 버섯'을 떨어 뜨 렸습니다. 그녀는 천으로 그것을 덮고 주전자를 찬장에 놓았습니다. 그리고 보라, kombucha가 태어났다. 마지막으로 질문에 대한 답변이 왔습니다. SCOBY가 처음이었습니다. Kombucha 정의 : 그 약어 인 SCOBY는 '박테리아와 효모의 공생 문화'를 의미합니다. 음, mmmm, mmmm, 그게 배를 어지럽게하지 않습니까? Kombucha는이 문화를 사용하여 생산되는 음료의 이름입니다. 소량의 알코올을 함유 한 발효 음료입니다. 시작하기 : 몇 년 전에 처음부터 kombucha를 처음부터 만들었습니다. 오래 지속되지는 않았지만 kombucha를 만드는 습관은 그랬습니다. 내 목의 누군가가 나에게 줄 SCOBY를 가지고 있다면 원숭이 삼촌이되었으므로 하나 사야했다. 냉장고에 너무 오래 두거나 너무 뜨거워지지 않는 한, 당신이 하나를 얻었을 때, 당신은 영원히 하나 (SCOBY의 아들, SCOBY의 손자, SCOBY의 증손자-당신은 아이디어를 얻습니다)를 갖게됩니다. Kombucha Brooklyn에서 SCOBY를 구입했습니다. 완전한 스타터 키트 (티백 포함) 또는 SCOBY 만받을 수 있지만 음료를 추출하는 방법에 대한 자세한 지침은 항상 제공됩니다. 또는 자신을 양조하는 사람을 알고 있다면 의심 할 여지없이 많은 '어머니'가 냉장고에 걸려있을 것입니다. 약 1 컵의 kombucha와 함께 먹을 수 있는지 물어보십시오. craigslist에서 SCOBY를 판매 (또는 무료)하는 것을 보았지만 잘 모르겠습니다. 그런 종류의 나를 놀라게합니다. SCOBY 중 하나를 사용하려면 사람을 신뢰해야합니다. 칫솔을 공유하는 것과 같습니다. 경고 : SCOBY는… 그리고 칙칙한. 그러나 나는 어머니 (내가 무엇을했는지 보시겠습니까)가 그녀의 가정적인 자녀를 위해 가지고있는 것처럼 그들에 대한 특정한 부드러움을 느낍니다. 병입 및 보관 : 맛에 만족하면 맥주를 병에 넣을 차례입니다. 위에서 언급했듯이 플립 탑이있는 넉넉한 크기의 병을 사용하지만 메이슨 병은 잘 작동합니다. 처음으로 k 병에 담기 시작했을 때 큰 병에 뜨거운 수돗물을 채우고 14 컵의 물을 끓일 때 그대로 두십시오. 끓는 물에 부을 때 큰 병이 부서지지 않도록 생각하기 때문에이 작업을 수행합니다. 누가 알아. 의식 이지요 알 겠지요? 전기 주전자에서 물을 끓이기 때문에이 부분을 두 번에 처리해야합니다. 물이 끓으면 큰 항아리에서 수돗물을 부어 설탕을 넣고 끓는 물에 부어 설탕을 완전히 녹이십시오. 이제 티백을 추가하십시오. 끓는 물을 두 번째 배치해야한다면 항아리에 넣으십시오. 부드럽게 저어줍니다. 항아리가 따뜻해질 때까지 카운터에 몇 시간 동안 두십시오. SCOBY를 즉시 추가하면 가난한 것을 죽일 수 있습니다. 물이 충분히 식 으면 티백을 꺼내고 예약 된 kombucha 한 컵과 함께 SCOBY를 추가하십시오. 병을 천으로 덮고 고무 밴드를 병 상단에 두십시오. 과일 파리는 Lindsay Lohan이 보드카를 좋아하는 것처럼 kombucha를 좋아하기 때문에 과일 파리를 유지하고 싶습니다. 항아리를 따뜻한 곳에 두십시오. 냉장고 상단을 사용합니다. ombucha, 나는 커피 필터를 통해 액체를 걸러 냈습니다-엄청난 시간 낭비입니다 (지저분하지 않음). 잊어 버려 나는 깔때기를 사용하여 액체를 병에 깨끗하게 넣거나 조금씩 떠 다니는 것을 신경 쓰지 않습니다. kombucha는 약간의 거품이 있지만 품질은 다릅니다. 때때로 당신은 많은 fizz를 얻거나 때로는 아주 적습니다. 다음 배치에서 사용하려면 배치에서 약 1 컵을 예약해야합니다. 이 엑스트라를 냉장고의 메이슨 병에 보관합니다. 또한 이제 두 명의 '엄마'가 있음을 알 수 있습니다. 때때로 그들은 서로 융합하고 때로는 따로 따로 분리되어 있습니다. 둘 다 kombucha의 추가 배치에 사용하기에 좋습니다. 때때로 '냉장고가 스코비로 가득 차면 퇴비 더미에 몇 개를 뿌립니다. (이런 종류는 나를 슬프게하지만 거기에서 훌륭한 일을하게 될 것입니다.) 맥주를 병에 붓고 나면 병을 닫고 며칠 동안 실온에 두십시오. kombucha는 계속 발효되며, 운이 좋으면 더 많은 fizziness가 생길 것입니다. 냉장고에 보관하기 전에 앉는 시간은 개인적인 취향의 문제입니다. 느낌을 얻으려면 몇 가지 배치가 필요합니다. kombucha는 이제 냉장고에 집에 준비되었습니다. 추워지면 더운 여름날에 환상적인 대접을받습니다. 추적 : 나는 목록을 만들고 눈금자를 사용하여 직선을 만드는 것을 즐기기 때문에뿐만 아니라 어떤 풍미가 함께 작동하고 어떤 것이 작동하지 않는지 알아낼 수 있기 때문에 첫 번째 kombucha로 저널을 시작했습니다. 계절에 따른 평균 추출 시간을 주시하십시오. 나는 각각의 양조장의 맛, 시작했을 때, 병에 넣었을 때, 병을 냉장고에 넣을 때 등을 기록합니다. 완전히 선택적이지만 정기적으로 양조 할 수 있다고 생각되면 도움이됩니다. 안전 : 큰 병, 병, 숟가락 및 특히 손이 깨끗해야합니다. 나는 먼지를 먹는 시대가 오늘날의 속도를 높이는 항산화 제와 동등했습니다. 나는 어린 시절의 먼지, 먼지 및 세균 소비량을 평생 동안 겪은 감기 횟수가 적은 것으로 생각합니다. 그래서 나는 kombucha를 다루는 데 있어이 지역에서 약간 느슨 할 것입니다. 생물학적 위험 복은 필요하지 않습니다. 다시 말해서, 나는 Howard Hughes를 다 사용하지는 않지만 손을 씻고 모든 병 / 병 / 오렌지가 깨끗해야합니다. kombucha의 냄새가 나거나 '꺼짐'상태이거나 썩은 냄새가 나는 경우 마시지 마십시오. 신맛이 나는 약간의 vinegary 냄새가 있어야합니다-깨끗한 냄새이며 배치가 나쁜 경우 즉시 알 수 있습니다. IT를 덤프하고 다시 시작하십시오. 병원에 갈 가치가 없습니다. 상단에 곰팡이가 보이면 배치가 심각하게 남쪽으로 이동 한 것입니다. 발달하는 SCOBY는 옅은 색의 부드럽고 매끄럽고 반짝이지 않아야합니다. 나는 계산 할 수있는 것보다 많은 kombucha 배치를 만들었습니다 (실제로 나는 저널 덕분에 계산할 수 있지만 너무 게으르다). 내가 던진 배치는 2 개뿐이었습니다. '나쁜'사라졌다. 나는 그들이 너무 오래 발효되도록했고, 내가 도착했을 때, 그들은 더러운 양말을 통해 증류 된 식초와 같은 맛이났다. 건강상의 이점 : Kombucha 추종자들은 매일 Kombucha 한 잔을 마시는 것에서 얻을 수있는 많은 이점, 즉 소화 개선, 간 해독, 깨끗한 피부, 갑자기 완벽한 노래로 노래 할 수있는 것까지 모든 것을 증명합니다. 지구가 산산이 부서 졌다고 말할 수는 없지만 매일 마시지 않습니다. 빠른 인터넷 검색은 평생 읽을 수있는 것보다 더 많은 정보를 제공합니다. 나는 그것을 맛이 좋은 cuz를 마신다. 결론 : 자신 만의 kombucha를 만드는 것은 kombucha를 지나가는 상점에서 구입 한 단 액체보다 재미 있고, 중독 적이며, 훨씬 저렴합니다. (나는 상업적인 kombucha를 맛본 적이 없다고 덧붙여 야한다. ..) 나는 당신에 대해 모른다. 그러나 나는 FDA가 내 '곰팡이 차'를 마시는 방법을 알려주는 것은 실제로 필요하지 않다. 독립과 개인적 책임은 좋은 것입니다. 이제 가서 양조하십시오. (그리고 SCOBY가 필요한지 알려주세요…)


Kombucha를 만드는 방법

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  • 비건

성분

필요한 모자
  • 큰 4 리터 (약 16 컵) 유리 용기
  • 홍차 가방
  • 향기로운 허브 티백
  • 순수한 지팡이 설탕
  • 콤 부차
  • 스코비
  • 깨끗한 주방 수건
  • 고무줄
  • 큰 금속 숟가락
  • 항아리 또는 병 *
나는 양조 된 항아리를 저장하기 위해 통조림 항아리를 사용하기 시작했지만 잠시 후 나는 모든 공상을 얻었고 큰 키 큰 병을 주문했습니다. 나는 그들이 얼마나 잘 작동하는지 정말 기쁘게 생각합니다. 내가 좋아하는 kombucha를 만드는 방법
  • 끓는 물 14 컵
  • 7 데 카프 홍차 가방
  • 3 복숭아 허브 티
  • 유기농 순수 사탕 수수 설탕 1 컵
  • kombucha 1 컵, 이전 배치에서 예약
  • 1 스코비

예비

  1. 큰 병에 뜨거운 수돗물을 채우고 14 컵의 물을 끓이는 동안 그대로 두십시오. 끓는 물에 부을 때 큰 병이 부서지지 않도록 생각하기 때문에이 작업을 수행합니다. 누가 알아. 의식 이지요 알 겠지요? 전기 주전자에서 물을 끓이기 때문에이 부분을 두 번에 처리해야합니다.
  2. 물이 끓으면 큰 항아리에서 수돗물을 부어 설탕을 넣고 끓는 물에 부어 설탕을 완전히 녹이십시오. 이제 티백을 추가하십시오. 끓는 물을 두 번째 배치해야한다면 항아리에 넣으십시오. 부드럽게 저어줍니다. 항아리가 따뜻해질 때까지 카운터에 몇 시간 동안 두십시오. SCOBY를 즉시 추가하면 가난한 것을 죽일 수 있습니다.
  3. 물이 충분히 식 으면 티백을 꺼내고 예약 된 kombucha 한 컵과 함께 SCOBY를 추가하십시오. 병을 천으로 덮고 고무 밴드를 병 상단에 두십시오. 과일 파리는 Lindsay Lohan이 보드카를 좋아하는 것처럼 kombucha를 좋아하기 때문에 과일 파리를 유지하고 싶습니다. 항아리를 따뜻한 곳에 두십시오. 냉장고 상단을 사용합니다.

노트

믹스에 홍차를 사용하십시오. SCOBY는 홍차를 좋아합니다. 나는 항상 허브 차보다 맛이 더 좋습니다. 내가 엉망이고 더 많은 허브 티를 사용했을 때, 내 kombuchas는 양조하지 않았습니다. 티백에서 끈을 잘라냅니다. 이렇게하면 차를 저을 때 숟가락의 손잡이에 걸리지 않습니다. 나무 숟가락을 사용하지 마십시오 : 그들은 세균을 품고 있습니다! 나는 매우 겸손한 간단한 홍차를 사용합니다. 설탕을 밟지 마십시오. 나는 사탕 수수 설탕과 관련하여 문제가 있지만 항상 각 양조장에 컵을 넣습니다. SCOBY는 설탕이 필요합니다. 하루에 세 개의 사각형이 필요합니까?