Kibbeh는 bulgur 밀 (금이 밀), 다진 양파, 잣, 잘게 썬 살코기 또는 양고기, 중동 향신료로 만든 전통적인 레바논 요리입니다. 종종 '레바논 미트 로프'로 묘사됩니다. 이 고기가 들어 있지 않은 버전에서는 볶은 버섯, 병아리 콩 및 다진 견과류가 고기 대신 사용됩니다. 이 풍미있는 요리는 큰 군중을 제공하여 요리에 완벽하게 추가됩니다.


키베 : 레바논 미트 로프 (비건)

  • 유제품 무료
  • 고 탄수화물 비건
  • 정제 설탕 없음
  • 무설탕 / 저 설탕
  • 비건
카레 야채 파이

칼로리

207

서빙

16 칸

성분

상부 및 하부 크러스트의 경우 :

  • 1 인치 큐브 (약 5 컵)로 잘게 썬 버터 넛 스쿼시 2.2 파운드
  • 스쿼시 구이 올리브 오일
  • 잘게 썬 양파 1/2 컵
  • 잘게 썰어지지 않은 미세 부루 밀 1 1/2 컵
  • 통 밀가루 1/4 컵
  • 커민, 볶은 씨앗 또는 가루 1 작은 술 (옵션)
  • 소금 한 스푼
  • 올리브유 2 큰술

먹거리를 위해 :

  • 튀김 / 소 테용 올리브유 3 테이블 스푼
  • 잘게 잘게 썬 중간 크기의 양파 1 개
  • 마늘 정향 2 개, 압축 및 껍질 폐기
  • 1 컵 갈색 버튼 버섯, 깍둑 썰기 한 (또는 껍질을 벗긴 애호박)
  • 병아리 콩 15 온스 캔 1 개를 냉수에서 꼼꼼하게 헹구고 헹구십시오.
  • 잘게 썬 파인 너트 또는 호두 1/2 컵
  • 옻나무 1 큰술
  • 카이엔 고추 1/4 티스푼
  • 마른 백리향 1 작은 술
  • 신선한 딜 대마초 1 큰술, 잘게 썬 작은
  • 다진 신선한 평평한 파슬리 잎 1 개
  • 레몬 주스 3-4 큰술 레몬 주스
  • 훈제 두부 1/3 컵
  • 시금치 잎 4 개, 씻고, 회전하고, 잘게 자르거나 찢어짐
  • 소금과 후추

예비

빵 껍질을 만들려면 :

  1. 빵 껍질의 경우 오븐을 430 ° F로 예열하십시오. 잘게 썬 스쿼시 큐브를 그릇에 넣고 올리브 오일, 소금, 후추를 약간 뿌려 큐브가 기름으로 균일하게 코팅 될 때까지 깨끗한 손으로 잘 섞습니다. 큐브를 베이킹 트레이에 붓고 뿌려 예열 된 오븐에서 구워서 큐브를 25-30 분 동안 수시로 돌립니다. 입방체는 수축하고 황금빛과 부드러운 방향으로 바뀝니다.
  2. 스쿼시가 로스팅하는 동안 충전을 위해 모든 재료를 측정하고 준비 할 수 있습니다.
  3. 스쿼시가 끝나면 오븐을 꺼내고 오븐을 375 ° F로 줄이십시오. 이것은 나중에 키베 요리를 구울 수 있도록 오븐을 준비하는 것입니다.
  4. 구운 스쿼시 큐브를 그릇에 붓고 양파를 넣습니다. 핸드 헬드 블렌더를 사용하여 그릇에서 직접 처리합니다. 스쿼시 혼합물이 여전히 뜨거울 때, 즉시 bulgur 밀을 첨가하십시오. 뜨거운 스쿼시는 밀을 부드럽게합니다 (따라서 끓이거나 요리 할 필요가 없습니다!). 밀가루, 커민, 소금 및 올리브 오일을 손으로 넣고 혼합하십시오. 반죽을 손으로 조금 반죽하십시오. 이것을 20 분 동안 그대로 두십시오. 확장됩니다.

채우는 방법 :

  1. 쿡탑에서 작은 프라이팬 (기름이없는)을 가열하고 잣이나 호두를 넣고 견과류가 황금빛이 될 때까지 2 분 정도 중간 정도 높은 열에서 계속 저어주십시오. 작은 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
  2. 큰 깊은 프라이팬에서 올리브 오일을 데우고 열을 중간 높이로 줄입니다. 마늘에 양파를 넣으십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 5-8 분 동안 열과 소테를 줄입니다. 버섯을 넣고 다시 2 분 동안 다시 볶습니다. 병아리 콩과 견과류를 옻나무, 카이엔 고추, 백리향, 딜, 파슬리와 함께 2 분 동안 다시 넣습니다. 레몬 주스를 넣고 섞는다. 두부를 넣고 녹을 때까지 돌리고 섞는다. 시금치를 넣고 돌리고 섞는다. 팬과 저열에 뚜껑을 닫고 시금치가 시들 거리고 휘게하면서 재료를 가끔씩 부드럽게 돌리십시오. 시금치가 충분히 줄어들면 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오. 열에서을 제거하고 따로 보관하십시오.

조립하기:

  1. 기름과 밀가루는 9x13x2 인치 직사각형 팬 (또는 이와 유사한 팬)입니다. 깨끗한 손으로 빵 껍질 반죽을 반죽하고 큰 공을 형성하십시오. 일반적으로 반죽은 잘 처리되지만 너무 건조하면 물을 약간 넣거나 너무 축축한 경우 약간의 밀가루를 넣으십시오. 또한 시원한 젖은 손으로 더 잘 다루므로 때때로 시원한 물로 손을 헹구십시오.
  2. 반죽 공을 칼로 두 부분으로 나눕니다. 반죽의 절반을 사용하여 더 낮은 빵 껍질을 만드십시오. 가장 좋은 방법은 팬 바닥에 여기 저기 작은 반죽 공을 넣고 균일 한 층이 될 때까지 톡톡 두드려 퍼지는 것입니다. 두께는 약 1/4 인치입니다. 슬롯 형 스푼으로 먹거리를 넣고 반죽 위에 골고루 뿌려서 단단히 채우십시오. 반죽 위에 작은 볼을 넣어 다시 채우고 톡톡 두드려 퍼지면서 상단 크러스트를 채우십시오. 그 과정에서 물로 손을 식히는 것을 잊지 마십시오.
  3. 완료되면 c 크러스트를 올리브 오일로 닦으십시오. 측면이 황금색이 될 때까지 25-30 분 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다. 슬라이싱하기 전에 랙에 15 분 동안 그대로 두십시오.
  4. 냉각 된 상태에서 키베 팬을 알루미늄 호일로 덮인 냉장고에 보관하십시오. 추울 때는 아름답게 썰어 300 ° F의 낮은 열로 오븐에서 재가열하거나 전자 레인지로 일부를 za 수 있습니다.

영양 정보

1 회 제공량 ​​: 칼로리 : 207 # 탄수화물 : 25 g # 지방 : 10 g # 단백질 : 5 g # 나트륨 : 151 mg # 설탕 : 1 g 참고 : 표시된 정보는 이용 가능한 성분과 준비에 근거한 것입니다. 전문 영양사의 조언을 대신 할 수 없습니다.