사천 후추와 고추는이 조리법에 따뜻하고 느린 열을줍니다. 간장과 셰리가 풍부하여 훌륭한 소스입니다. 놀랍습니다! 이것은 글루텐 프리 및 완전 채식 버전의 클래식 요리입니다.
Ma Po Tofu (Vegan, Gluten-Free)
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요리 시간
20
성분
- 식물성 기름 3 큰술
- 사천 후추 1/2 큰술
- 말린 빨간 고추 3 개 (미각 / 고열)
- 잘게 썬 검은 콩 1 큰술
- 1 온스 생강 뿌리
- 순하고 스모키 한 칠리 파우더 1 티스푼
- 아 사포에 티다 1/4 작은 술
- 소금에 절인 양배추 100g (일반-캐러 웨이 또는 기타 향신료 없음)
- 단단한 두부 2 컵
- 옥수수 가루 2 작은 술
- 드라이 셰리 2 큰술
- 타 마리 또는 글루텐 프리 간장 1 1/2 큰술
- 막걸리 식초 1 작은 술
- 끓는 물 1 컵
- 신선한 빨간 고추 1 개 (미각 / 고추 열)
예비
- 유봉과 박격포에서 사천 고추 옥수수와 말린 고추를 갈아 라. 팬에 3 큰 스푼 오일을 넣고 낮은 열에서 혼합물을 부드럽게 가열하여 몇 분 동안 오일을 주입하십시오-갈색이되지 않도록하십시오.
- 발효 된 검은 콩을 대략 자르고 생강을 갈거나 자르십시오 (박피 할 필요는 없으며 최악의 비트는 빼십시오).
- 열을 높이고 아 사포에 티다, 고추 가루, 검은 콩, 생강을 팬에 넣고 1 ~ 2 분간 볶습니다-재료를 계속 움직입니다. 소금에 절인 양배추와 쉐리, 타 마리, 막걸리 식초를 넣으십시오. 30 초 동안 계속 움직입니다. 끓는 물을 넣고 잘 저어주세요.
- 옥수수 가루를 컵에 넣고 몇 스푼의 물을 넣어 썰어 덩어리를 남기지 않도록 잘 저어 팬에 넣고 잘 저어줍니다.
- 두부를 작은 입방체로 자르고 팬에 추가하십시오. 두부가 소스로 덮여 있는지 확인하고 액체가 약 25 % 감소 할 때까지 몇 분마다 교반하면서 약 15 분 동안 요리하십시오.
- 신선한 빨간 고추를 잘게 자르고 젓고 접시를 장식하십시오. 일반 쌀과 함께 제공합니다.