이 특별한 달은 인도네시아에 뿌리를두고 있으며 인도의 구자라트 주에서 온 전통적인 노란색 렌즈 콩 조리법에서 영감을 얻습니다. 이 요리의 주요 요소 중 하나는 땅콩 소스입니다. 이 레시피는 인도네시아 식 요소와 인도 향신료를 결합하여 유쾌하게 짜여지고 맛 있으며 다양한 달달의 완벽한 예입니다.



마조 르 땅콩 소스 달 (비건)

  • 유제품 무료

칼로리

385

서빙

3-4

요리 시간

60

성분

Dal을 위해

  • 빨간 렌즈 콩 3/4 컵
  • 물 2 컵
  • 맛볼 소금


땅콩 소스

  • 1 작은 술 오일
  • 잘게 썬 양파 1/2 개
  • 다진 마늘 1 개
  • 건조 코코넛 2 테이블 스푼
  • 물 2 큰술
  • 코코넛 우유 1/4 컵
  • 땅콩 버터 2 큰술
  • 삼발 2 티스푼 (또는 칠리 페이스트)
  • 흑설탕 1/2 작은 술
  • 1 큰술 케캡 마니 스 (또는 달콤한 간장)
  • 1/2 티스푼 라임 주스

템퍼링

  • 기름 2 큰술
  • 겨자씨 1 티스푼
  • 무염 땅콩 1 큰술
  • 3-4 정향 마늘, 슬라이스
  • 세로로 슬릿 된 2 개의 녹색 칠리
  • 8-10 카레 잎
  • 카슈 미리 칠리 파우더 1/2 티스푼
  • 건포도 2 큰술


예비

Dal을 위해

  1. 냉수로 렌즈 콩을 몇 차례 헹굽니다. 냄비에 렌즈 콩과 물을 섞어 고열로 끓입니다. 렌즈 콩이 끓으면 열을 낮추십시오.
  2. 숟가락으로 거품을 제거하십시오. 렌즈 콩을 거의 덮을 수 없을 정도로만 필요한 경우 물을 추가하여 약 10 분 동안 끓여서 끓입니다.
  3. 조리가 끝나면 렌즈 콩을 불에서 꺼냅니다. 배수하지 마십시오.

땅콩 소스

  1. 렌즈 콩이 요리되는 동안 팬에 기름을 가열하여 땅콩 소스를 만듭니다. 오일이 뜨거우면 열을 중간으로 낮추고 양파와 마늘을 넣습니다.
  2. 약 1 분 정도 약간 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
  3. 건조 코코넛을 넣고 1 분간 볶습니다. 물을 넣고 물이 증발 할 때까지 약 2 분 동안 요리하십시오. 열을 낮추고 코코넛 밀크를 넣고 1 분간 더 요리합니다.
  4. 땅콩 버터를 넣고 열심히 저어 섞는다.
  5. 삼발, 흑설탕, 케캡 마니 스 및 라임 주스를 넣고 저열 상태에서도 잘 섞습니다.
  6. 1 분 더 익힌 다음 2 ~ 3 분 동안 식히십시오.
  7. 땅콩 소스를 익힌 렌즈 콩에 넣고 소금으로 간을합니다. 렌즈 콩이 너무 두껍다면 원하는 두께에 따라 약간의 물을 넣을 수 있습니다. 렌즈 콩이 너무 얇 으면 템퍼링을 준비하는 동안 렌즈 콩을 저온에서 조리하십시오.

템퍼링

  1. 템퍼링을 위해 냄비 또는 팬에 기름을 데우고 겨자 씨앗, 땅콩, 마늘, 칠리 및 카레 잎을 넣으십시오. 겨자 씨앗이 스퍼터링되면 몇 초 후에 격렬하게 저어주고 Kashmiri 칠리 파우더와 건포도를 넣고 1 분도 안되는 동안 계속 저어주십시오.
  2. 땅콩 소스와 렌즈 콩 혼합물에 이것을 즉시 첨가하고 섞으십시오.
  3. 인도 쌀과 함께 제공합니다.

노트

참고 : 힌두어로 템퍼링 또는 타카는 인도 요리의 필수 부분입니다. 일반적으로 요리의 종류에 따라 요리의 시작 또는 끝에 추가됩니다. 템퍼링은 요리를 더욱 풍성하게함으로써 접시에 더 많은 움푹 파임을 더할뿐만 아니라 접시에 더 많은 영양소를 추가하는 데 도움이됩니다.

영양 정보

1 회 제공량 ​​: 칼로리 : 385 # 탄수화물 : 33 g # 지방 : 26 g # 단백질 : 15 g # 나트륨 : 26 mg # 설탕 : 1 g 참고 : 표시된 정보는 이용 가능한 성분과 준비에 근거한 것입니다. 전문 영양사의 조언을 대신 할 수 없습니다.