이 따뜻하고 풍성한 스튜는 클래식 boeuf bourguignon에서 영감을 얻었습니다. 붉은 색, chiogga, 노랑 등 다양한 사탕무가 당근과 예루살렘 아티 초크와 함께 끓입니다. 뿌리 채소가 끓으면 양파가 부드러워 질 때까지 튀긴 다음 국물에 저어줍니다. 이 스튜는 곡물이나 큰 효모 빵과 완벽하게 어울립니다.
버섯과 뿌리 채소 스튜 (채식, 글루텐 프리)
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비건 프랑스 마카롱
칼로리
328
서빙
4
요리 시간
60
성분
- 필요에 따라 식물성 기름
- 다진 양파 1 개
- chiogga 사탕무 4 개
- 노란 사탕무 4 개
- 붉은 사탕무 4 개
- 당근 2 개, 조각으로 자른다
- 예루살렘 아티 초크 5 개
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 베이 잎 2 개
- 레드 와인 (비건) 1 컵
- 야채 스톡 6 컵
- 소금 한 스푼
- 선택한 버섯 15 개
- 파슬리, 장식용
예비
- 양파를 잘게 자르고 무거운 냄비에 중간 불로 볶습니다.
- 사탕무, 당근, 아티 초크를 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파가 약간 갈색으로 변하면 사탕무, 당근, 아티 초크를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 토마토 퓨레를 넣고 저어 와인과 국물에 붓습니다. 40 분 동안 끓인다.
- 버섯을 씻어서 잘게 자르십시오. 프라이팬에서 기름없이 먼저 튀기고 버섯 물이 요리 될 때 (몇 분이 걸릴 때) 약간의 식물성 기름을 부어서 튀겨서 멋진 황금색을 얻습니다.
- 필요한 경우 스튜를 맛보고 소금과 후추를 넣으십시오. 파슬리와 튀긴 버섯으로 장식하십시오.