누군가를 특별하게 대하거나 예쁘고 맛있는 것으로 자신을 치료하십시오.이 건강한 핑크 로즈 초콜릿은 시도해 볼 가치가 있습니다!
핑크 로즈 초콜릿 (채식, 생, 무설탕)
- 유제품 무료
- 비건 생식
- 무설탕 / 저 설탕
- 비건
서빙
24
요리 시간
60
성분
- 3 1/2 온스 생 카카오 버터
- 1 1/2 온스 캐슈
- 자일리톨 1/2 온스
- 원온 식물성 단백질 파우더
- 사탕무 주스 1 티스푼
- 1 티스푼 로즈 워터
예비
- 캐슈 너트와 자일리톨을 미세 분말로 따로 분쇄하십시오. 카카오 버터를 대략 자르거나 갈아서 으십시오.
- 냄비에 물을 끓인다. 물이 바닥에 닿지 않고 스튜 냄비의 입 위에 쉽게 앉을 수있는 내열 유리 그릇을 찾으십시오. 이 유리 그릇에 카카오 버터를 넣으십시오. 그런 다음 분말 자일리톨, 분말 캐슈 너트 및 단백질 분말을 체와 카카오 버터 칩에 통과시킵니다. 체는 덩어리 또는 더 큰 캐슈 조각을 제거하고 초콜릿을 부드럽게 유지합니다.
- 물이 거품이 나면 끓 이도록 줄이고 유리 그릇을 스튜 냄비 위에 조심스럽게 놓습니다. 카카오 버터의 50 %가 녹을 때까지 섞거나 섞지 마십시오. 그런 다음 열을 끄고 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 혼합물을 부드럽게 저어줍니다. 카카오 버터는 열이 차단 되어도 증기가 발생하면 녹습니다.
- 사탕이나 육류 온도계를 사용하면이 초콜릿이 완전히 익지 않게하려면 온도가 107 ° F를 넘지 않아야합니다. 온도가 93 ° F에 도달하자마자 예방 조치로 열에서 온도를 제거하십시오.
- 카카오 버터가 녹는 동안 비트 뿌리 주스를 추출하여 준비하십시오. 카카오 버터 믹스를 불에서 꺼낸 후에는 비트 뿌리 주스를 즉시 첨가하십시오. 먼저 비트 뿌리 주스의 1/4 스푼을 추가하고 색상을 확인하십시오. 초콜릿을 더 연한 핑크색으로 만들려면 사탕 무우 주스가 필요합니다. 진한 분홍색 버전을 원한다면 사탕 무우 주스 전체 스푼을 추가하십시오. 더 붉게 만들고 싶다면 비트 뿌리 주스를 천천히 더 첨가하십시오.
- 다음으로, 장미 물과 맛을 추가하십시오. 장미 향이 더 강해지려면 먼저 장미 물 반 티스푼을 넣고 다시 맛보십시오. 더 강한 장미 맛을 원한다면 조금 더 추가하십시오.
- 로즈 워터와 비트 뿌리 추출물을 완전히 혼합하고 템퍼링 과정을 시작하십시오. 주걱을 사용하여 계속 저어 식히십시오. 그릇이 클수록 냉각 속도가 빨라지므로 큰 그릇으로 옮겨 빠르게 식히십시오. 몇 분마다 계속 저어주고 몇 분마다 온도를 확인하십시오. 온도를 84 ° F 이하로 낮추어야합니다.
- 이 뜨임 과정은 10 분에서 25 분 정도 소요될 수 있습니다. 천천히 두껍게 시작하고 광택이납니다. 84 ° F 이하에 도달하면 장미 모양 및 하트 모양의 실리콘 몰드에 붓습니다. 금형을 트레이나 금속판에 놓고 트레이나 판을 테이블 위에 단단히 bang니다. 몇 분 동안 트레이를 계속 두 드리십시오. 초콜릿이 틀에서 쏟아지지 않도록하십시오. 요점은 초콜릿의 기포 나 기포를 제거하는 것입니다. 조그마한 기포가 표면에옵니다.
- 냉장고에 트레이를 몇 분 동안 두십시오. 10 분 안에 설정해야하지만 예방책으로 30 분 동안 그대로 두십시오. 일단 금형을 벗겨냅니다. 초콜릿이 금형의 측면에서 수축되어 쉽게 빠지는 경우 초콜릿을 올바르게 템퍼링했는지 알 수 있습니다. 또한 바삭 바삭하고, 2 개로 갈라지고 광택이 있습니다. 너무 부드럽거나 곰팡이에 달라 붙으면 템퍼링되지 않았으므로 다시 녹여서 템퍼링 과정을 다시 시작해야합니다.
- 냉장고에 일주일 동안 보관하고 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 스무디 그릇에 담아서 디저트로 먹거나 케이크 위에 녹입니다. 옵션은 끝이 없습니다!