사탕무는 그 자체만으로도 회전에 의해서만 강화되는 경이롭고 튼튼하고 달콤한 맛을 지니고 있습니다. 이 레시피에서 구운 비트는 당근, 양 방울 나물, 아로마 마늘 및 신선한 딜로 풍미있는 토마토 기반 국물에 뿌려집니다. 수프는 가벼우면서도 채우며 비건 사워 크림과 함께 사용할 때 특히 유쾌합니다.


구운 비트 비트 수프 (채식, 글루텐 프리)

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칼로리

269

서빙

4-6

성분

  • 중간 크기의 사탕무 4 개, 문지름
  • 당근 2 개, 1 인치 덩어리로 자릅니다.
  • 1/4 양파
  • 양 방울 1 개, 1 인치 덩어리로 자릅니다.
  • 껍질을 벗긴 정향 마늘 6 개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 코코넛 오일 4 테이블 스푼
  • 잘게 잘린 신선한 딜 1/4 컵
  • 바다 소금과 신선하게 갈은 후추 맛
  • 1 28 온스 다진 토마토와 주스
  • 야채 국물 2 컵
  • 양배추 1 컵
  • 비건 사워 크림 3/4 컵 (선택 사항)

예비

  1. 사탕무를 준비하십시오. 야채 브러시로 깨끗하게 문지르고, 나이프로 상단과 하단을 손질하고, 야채 필러를 사용하여 피부의 1/3을 껍질을 벗기고 1/4로 자릅니다.
  2. 오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 사탕무, 당근, 양파, 양방 풀 나물, 마늘, 기름을 결합 할 때까지 큰 그릇에 넣습니다. 하나 또는 두 개의 림 베이킹 시트에 야채를 한 층으로 펼칩니다. 약 40 분 정도 부드러워 질 때까지 굽습니다. 소금, 후추, 딜로 양념하십시오.
  3. 그 동안 토마토, 주스, 국물을 큰 냄비에 넣고 중간 정도 높은 열에 끓입니다. 양배추를 넣고 열을 중간 정도까지 낮추고 때로는 양배추가 부드러워 질 때까지 약 12 ​​분 동안 저어 주면서 끓입니다. 구운 마늘을 토마토 혼합물에 짜서 피부를 버립니다. 구운 야채를 저어주세요.
  4. 열에서 팬을 제거하십시오. 침지 블렌더를 사용하여 매끄럽게 될 때까지 야채를 퓌레로 만들거나 배치로 작업하여 수프를 블렌더 용기 또는 푸드 프로세서 보울로 옮기고 매끄러 워질 때까지 처리하십시오. 수프를 팬에 넣고 열을가합니다. 원하는 경우 사워 크림 2 큰 스푼으로 각 서빙을 장식하십시오.

노트

REDUCETARIAN SOLUTION의 허가를 받아 발췌 : 식단에서 육류의 양을 줄이는 놀랍도록 간단한 법이 어떻게 건강과 지구를 변화시킬 수 있는지, Brian Kateman이 편집 한 Pat Crocker의 레시피. © 2017 by Reducetarian Foundation, Inc. 펭귄 랜덤 하우스의 각인 TarcherPerigee. Ashleigh Amoroso의 레시피 사진. Reducetarian Solution에는 레시피 사진이 포함되어 있지 않습니다. 사진 신용 Ashleigh Amoroso.

영양 정보

1 회 제공량 ​​: 칼로리 : 269 # 탄수화물 : 19 g # 지방 : 21 g # 단백질 : 4 g # 나트륨 : 147 mg # 설탕 : 9 g 참고 : 표시된 정보는 사용 가능한 성분과 준비에 기초한 것입니다. 전문 영양사의 조언을 대신 할 수 없습니다.