더 많은 사람들이 사모 사를 먹어야합니다. 정말. 그들은 너무 좋다. 튀김 채소로 가득 채운 과자를 누가 원하지 않습니까? 타마 린드 처트니의 맛과 색다른 생과자 반죽이 완벽하게 녹아 사모 사가 입에 들어가면 어디서 시작하고 끝나는 지 알 수 없습니다.
타마 린드 처트니와 사모 사 (베간)
- 유제품 무료
- 고 탄수화물 비건
- 난 자유 야
- 비건
서빙
6-7
요리 시간
135
성분
반죽 :
- 다용도 밀가루 2 컵
- 카놀라 / 식물성 기름 2 테이블 스푼
- 1/2 작은 술 소금
- 캐럿 / 양파 씨앗 1/2 티스푼 (선택 사항)
- 물 1 컵
먹거리를 위해 :
- 카놀라 / 식물성 기름 2 테이블 스푼
- 아 사포에 티다 1/4 티스푼 (선택 사항) (참고 사항 참조)
- 다진 그린 칠리 2 개
- 양파 티스푼 1/2 티스푼 (선택 사항)
- 커민 씨앗 1/2 작은 술
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 2 인치 생강
- 껍질을 벗긴 큰 감자 2 개
- 미리 익힌 완두콩 1/2 컵
- 심황 가루 1/4 작은 술
- 설탕 1 작은 술
- 맛볼 소금
- 구운 땅콩 1/8 컵, 약간 튀겨 진
튀김의 경우 :
- 깊은 팬
- 튀김에 충분한 기름
- 슬롯 형 스푼
- 몇 장의 티슈 페이퍼가 늘어선 판
건포도와 카레
타마 린드 처트니 :
- 씨없는 익은 타마 린드 1/4 컵
- 갈색 (또는 보통) 설탕 3/4 컵
- 커민 씨앗 1/2 작은 술
- 레드 칠리 1 개
- 1/2 작은 술 소금
예비
사모 사를 만들려면 :
- 25 분 동안 또는 포크 부드러워 질 때까지 감자를 물에 완전히 담그십시오. 작은 감자를 사용하는 경우 8-10 분 동안 끓입니다.
- 감자가 끓는 동안 반죽이 더 이상 손가락에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루, 기름, 소금, 양파 / 카 로마 씨앗 및 반죽을 한 번에 조금씩 섞어 반죽하십시오. 반죽이 충분히 유연 해 보이지 않으면 오일을 더 넣으십시오. 물을 너무 많이 사용하지 마십시오. 반죽을 12-16 볼로 나누고 젖은 천으로 덮으십시오.
- 감자가 식었을 때 작은 조각으로 자르고 다른 향신료를 채우십시오.
- 다음으로 냄비에 기름을 넣고 아 사포에 티다, 녹색 칠리, 커민 씨앗, 양파 씨앗 및 생강을 넣습니다. 30-45 초 동안 저어 준 다음 감자, 완두콩, 심황, 소금 및 설탕을 넣습니다. 모든 것이 제대로 통합 될 때까지 잘 저어줍니다. 튀긴 땅콩을 넣고 잘 저어주고 열에서 제거하십시오. 사모 사를 채우기 전에 먹거리를 완전히 식히십시오.
- 컵에 물을 조금 넣으십시오. 밀가루를 잘 섞은 롤링 핀을 사용하여 반죽의 각 공을 최대한 큰 원으로 굴립니다. 아이디어는 껍질을 매우 얇게 유지하는 것입니다. 이제 중앙의 원을 잘라 반원 두 개를 얻으십시오. 반원의 두 모서리를 원뿔 모양으로 모으고 손가락 끝의 작은 물을 사용하여 가장자리를 막아 입을 넓게 채 웁니다. 외부 코팅을 깨지 않고 껍질에 가능한 많은 숟가락을 채우십시오. 스터핑을위한 공간을 확보하기 위해 쉘을 당겨야 할 수도 있습니다. 이제 콘의 입을 밀봉하고 모든 기름칠이 채워질 때까지 기름칠이 잘 된 접시에 따로 보관하십시오.
- 사모 사 튀김에 대한 가장 이상한 점은 끓는 기름에 풀어 놓지 않는 것입니다. 오일의 온도는 미지근해야합니다 (45 ° C / 110 ° F). 그렇지 않으면 내부가 부드럽고 눅눅한 상태에서 외부 코팅이 너무 바삭 바삭 해집니다. 온도를 천천히 올리면서 사모 사를 미지근한 기름에 풀어 놓으면 요리가 균일 해집니다. 팬의 크기에 따라 한 번에 4-5 개의 samosas를 튀기려면이 기술을 따르십시오. 사모 사 튀김 (저열에서 시작하여 천천히 끓는점에 도달)을 튀김으로 6 ~ 8 분 동안 또는 약간 금빛으로 바삭해질 때까지 뒤집습니다. 완료되면 티슈 페이퍼가 늘어선 플레이트로 옮깁니다. 타마 린드 처트니와 함께 뜨거운 음식을 제공하십시오.
타마 린드 처트니를 만들려면 :
타마 린드를 물 1 컵에 1 시간 동안 담그십시오.
타마 린드가 적시는 동안 커민 씨앗과 붉은 고추를 몇 초 동안 구운 다음 가루로 갈아 준다.
타마 린드가 한 시간 동안 담가 졌을 때 손으로 타마 린드를 펄프에 으깨고 체에 걸러냅니다.
타마 린드 펄프를 팬에 넣고 끓입니다. 열을 낮추고 설탕, 소금 및 분쇄 향신료를 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 끓인다. 조미료를 조정하고 필요에 따라 설탕과 물을 더 첨가하십시오.
서빙하기 전에 열을 제거하고 식히십시오. 소스는 며칠 동안 유지되므로 미리 쉽게 준비 할 수 있습니다.
노트
아마존이나 향신료 시장에서 asafoetida를 구입할 수 있습니다.