이 완전 채식 삶은 계란은 당신이 찾고있는 것입니다. 그들은 맛있고 부드럽고 현실적입니다. 거의 거의 엉뚱하지 않습니다. 분명히 내 악명 높은 '계란'요리법은 웹 전체에서 표절되고 복사되었으며 적어도 하나의 알려진 요리 책에 들어갔습니다. 몇 년이 지난 지금. 한 가지 확실한 점은 비건 채식 달걀은 세계에서 처음으로 거의 모든 종류의 감자였으며, '노른자'에 감자 (전분 또는 조각)를 사용한다는 아이디어는 저의 좋은 자아였습니다. 이들은 콜레스테롤이나 잔인 함없이 실제 맛만큼 모든 맛을내는 천재 비건 계란입니다. 이 비건 채식 삶은 계란을 샐러드, 샌드위치 또는 그 자체로 맛보십시오. 당신은 집착합니다!


최고의 비건 계란 (채식, 글루텐 프리)

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서빙

6 개의 '계란'을 반으로 만듭니다

성분

백색을위한 성분 :
  • 두유 1½ 컵, 또는 다른 크림색 무가당 비건 채식 우유
  • ½ tsp kala namak 미만 (또는 검은 소금이라고도 함-황산 '계란'향이 있으므로이 조리법에 필수적입니다.)
  • 2 tsp 한천 가루 (플레이크를 사용하는 경우 두 배의 양이 필요합니다. 이는 마른 믹서기로 휘저어 가루로 만들 수 있습니다)
노른자를위한 성분 :
  • 2 Tbsp 비건 건조 인스턴트 으깬 감자, 탈수 플레이크 또는 파우더
  • 영양 효모 1 티스푼
  • ¼ tsp 심황 (원하는 경우 조금 덜 사용)
  • ¼ tsp 칼라 나막 소금
  • 1 tsp 감자 전분
  • 3 1/3 온스의 온수
  • 비건 마가린 1 티스푼 또는 정제 코코넛 오일 1 티스푼
  • 1 tsp 해바라기 또는 카놀라유 (올리브 오일이 아님)

예비

백인을 만들려면 :
  1. 상기를 액체 화기 / 식품 혼합기에 넣고 부드러운 때까지 고속으로 액체화하십시오. 작은 냄비로 옮기고 혼합물이 두껍게 될 때까지 저열로 가열하여 나무 숟가락으로 약 2 분 동안 저어주십시오. 불에서 꺼낸 후 계란 틀에 부어 넣습니다 (암탉 알을 사용하여 온라인으로 제공). 그런 다음 냉장고에 1 시간 정도 방치하여 응고하십시오.
방법:
  1. 으깬 감자 믹스를 구성하고, 마가린과 다른 재료를 첨가하고, 일관성이 삶은 계란 노른자와 닮을 때까지 으깨십시오. 그림을보십시오-확실하지 않으면 일관성이 두꺼워 야합니다. ‘노른자’믹스를 잘 섞은 다음 15 ~ 20 분 동안 냉동실에 넣고 냉동실에서 꺼내 깨끗한 손으로 손바닥에 노른자 크기의 공을 만듭니다.
  2. 더 부드러운‘노른자’를 만들고 싶다면 아주 작은 그릇에 뜨거운 물을 섞어 부드러운 노른자 일관성에이를 때까지 계속 저어주세요.
계란을 반으로 만들려면 :
  1. 냉장고에서 '계란'반쪽을 제거한 다음 숟가락을 사용하여 타원 모양을 조심스럽게 퍼냅니다. ‘계란 노른자’믹스로이 구멍을 채우고 평평한 칼로 수평을 맞추십시오. 그런 다음 서빙하기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
전체를 '달걀'로 만들려면 :
  1. 전체 '계란'을 만들고 싶다면 반쪽 중 두 개를 가져 가십시오 (노른자 구멍이 이미 퍼져 있음). 한편, 노른자를 적당한 크기의 구체로 만든 후, 흰색 반쪽의 얼굴에 약간의 천 페이스트를 펴기 전에 가능한 한 평평한 곳에 구멍을 뚫고 (위 참조) 가능한 한 평평한 곳에 놓으십시오. 함께 누르기. 한천 페이스트는 약간의 비건 우유와 혼합 된 ½ tsp 한천 분말을 사용하여 제조 될 수 있고, 두껍게 될 때까지 스토브에서 가열되고, 1 분 정도 냉각 될 수있다. 한천 믹스를‘계란’반쪽에 바르기 전에 완전히 두껍게하십시오. 이것은 사랑의 노동입니다-손님에게 감동을주기 위해서만! 위의‘계란’을 최대한 완벽하게 만드는 데 시간이 걸렸습니다. 그런 다음 서빙하기 전에 '계란'을 한 시간 정도 냉장하세요.

노트

물 / 액체 대 감자 플레이크 또는 분말의 비율이 다를 수 있습니다 (건조한 감자에서 브랜드와 질감이 다르기 때문에 물이 덜 필요하기 때문에) 약간 조정해야 할 수도 있습니다. 플레이크 / 탈수 감자를 추가해야 할 수도 있습니다. 나중에 참조 할 수 있도록 이러한 양의 양을 기록해 두십시오. 간단한 세부 사항이지만 주목할 가치가 있습니다. 인도 식료품 점 또는 Amazon.com에서 칼라 나막 (검은 소금)을 찾을 수 있습니다.