이 돈부리 (일본식 덮밥)는 약간의 자르기가 필요하지만 일단 준비가 완료되면 빠르고 쉽게 모입니다. 두부, 우엉, 표고 버섯, 일본 고구마 등을 달콤하고 감칠맛 나는 소스에 끓인 후 넉넉한 밥 위에 얹습니다. 간단하지만 맛있다! 약 3 일 전에 미리 두부를 준비하여 필요할 때 준비하십시오.
Tofu Yasai Don : Japanese Tofu Rice Bowl (Vegan, Gluten-Free)
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서빙
4
성분
- 14 온스 블록 여분의 단단한 두부
- 얼어 붙은 껍질 4 온스
- 날씬한 우엉 뿌리 1 개 (총 길이 약 2 1/2 피트)
- 껍질을 벗긴 날씬한 당근 2 개
- 중간 크기의 일본 고구마 (보라색 피부, 노란 살), 껍질 벗김
- 다시마 표고 버섯 또는 기타 식물성 다시마 2 컵
- 환원 나트륨 타 마리 (또는 간장) 2/3 컵
- 2/3 컵 다이
- 신선한 생강 주스 1 큰술
- 표고 버섯 3 개, 줄기를 제거하고 8 개 조각으로 자른 다음
- 다시)
- 일본 쌀 찜 6-8 컵 (짧은 곡물)
- 얇게 썬 파 4 개
- 하얀 참깨 4 티스푼
예비
- 두부를 배출하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 플라스틱 랩 층과 알루미늄 호일 층으로 싸십시오. 냉동실에서 24 시간 동안 얼립니다. 냉장고에서 해동하십시오. 두부를 풀지 말고 액체가 누출 될 수 있으므로 용기에 넣어 두십시오. 해동에는 최대 2 일이 걸릴 수 있습니다. 두부가 완전히 해동되면 포장을 풀고 여분의 액체를 털어 낸 후 여러 층의 종이 타월이 늘어선 큰 접시에 올려 놓습니다. 종이 타월을 몇 층 더 쌓아 놓고 그 위에 도마를 놓으십시오. 음식 통조림이나 책 몇 권으로 도마에 무게를 싣고 두부는 30 분 이상 (바람직하게는 몇 시간) 누르십시오. 두부를 누르면, 작은 입방체로 자르고 따로 보관하십시오.
- 두부가 완전히 해동되면 포장을 풀고 여분의 액체를 털어 낸 후 여러 층의 종이 타월이 늘어선 큰 접시에 올려 놓습니다. 종이 타월을 몇 층 더 쌓아 놓고 그 위에 도마를 놓으십시오.
- 도마의 무게를 몇 캔의 음식이나 책과 같은 무게로 측정하고 두부가 30 분 이상 (바람직하게는 몇 시간) 누르도록하십시오. 두부를 누르면, 작은 입방체로 자르고 따로 보관하십시오.
- 냉동 껍질이 달린 다 마메를 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 물을 중불로 끓인 후 불에서 냄비를 빼내고 물을 빼십시오. 해동 된 다 마메를 따로 보관하십시오.
- 요리사 칼의 뒷면을 사용하여 우엉의 바깥 층을 긁어 내고 자릅니다. 두꺼운 끝에서 시작하여 칼을 끝에서 약 1/2 인치 정도 45도 각도로 십자형으로 자릅니다. 나이프를 동일한 45 ° F 각도로 유지하면서 우엉을 몸쪽으로 1/3 바퀴 정도 돌리고 다시 슬라이스하십시오. 작은 덩어리를 생성하기 위해 필요에 따라 절단 길이와 각도를 조정하여이 방법으로 계속 절단하십시오. 같은 방법으로 껍질을 벗긴 당근을 자릅니다. 이것은 일본 rangiri cut입니다. 껍질을 벗긴 일본 고구마를 반으로 자른 다음 각각 반을 다시 반으로 자릅니다. 각 분기를 십자로 1/2 인치 두께의 조각으로 자릅니다.
- 중간 크기의 냄비에 대시, 환원 나트륨 타 마리, 미린 및 생강 주스를 섞습니다. 중불로 부드럽게 끓입니다. 두부, 당근, 우엉 뿌리, 일본 고구마, 버섯 조각을 넣고 야채가 모두 부드러워 질 때까지 덮지 않은 끓인 다. 야채를 요리 할 때 부드럽게 끓인 상태를 유지하려면 필요에 따라 열을 줄이십시오. 에다마메를 넣고 1 분간 더 익혀 냄비에 담근 맛을 재가열하고 흡수시킵니다.
- 밥 그릇을 조립하려면 1 1/2 ~ 2 컵의 뜨거운 밥을 개별 돈부리 그릇 또는 큰 깊은 수프 그릇에 넣으십시오. 두부와 야채로 밥을 덮으십시오. 각 그릇에 식 용액 몇 스푼을 스푼. 얇게 썬 파와 구운 참깨로 장식하고 즉시 봉사하십시오.
노트
우엉 뿌리를 찾을 수없는 경우 2 양방 풀 나물을 대체 할 수 있습니다. 생강 주스를 만들려면 생강 몇 스푼을 잘게 썰어 여러 층의 치즈 천이나 티백에 넣고 비틀어 주스를 짜냅니다. 당신은 또한 갓 강판 생강을 사용할 수 있지만 생강의 섬유도 있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다!