풍성하고 풍성한 식물성 식사를 원한다면이 목자의 파이를 맛보십시오. 녹색 렌즈 콩, 뿌리 채소 및 버섯으로 만들어졌으며 단백질, 섬유질, 철분 및 기타 영양소가 들어 있습니다. 셀러 리움 뿌리, 당근, 버섯, 양파, 마늘, 수분이 많은 매실 토마토 및 된장 페이스트와 맥주 반 컵 (또는 채소 국물)을 혼합하면 감칠맛이 풍부한 진한 렌즈 콩 혼합물을 만들 수 있습니다. 토핑은 크림 같은 으깬 감자로 만들어졌습니다. 찐 야채 나 조리 한 야채를 곁들여 먹으면서도 맛있는 식사입니다.
비건 셰퍼드 파이 (비건)
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서빙
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성분
충전물 :
- 넉넉한 스푼 브라운 된장
- 1/2 컵 맥주 (또는 야채 부용 / 국물)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 큰 붉은 양파 1 개, 고리 또는 반달 모양으로 얇게 썬
- 강판 당근 1 컵
- 1 컵 강판에 담근 뿌리 (칼로 껍질 벗기기)
- 갈색 버튼 버섯 2 컵, 슬라이스 (절제하지 않음)
- 강판에 2 ~ 4 개의 큰 마늘 싹
- 훈제 파프리카 (또는 일반 / 핫 파프리카) 1 티스푼
- 말린 백리향 1 작은 술
- 커민 파우더 1/2 티스푼 (일반 / 핫 파프리카 만있는 경우 추가)
- 베이 잎 2 개
- 주스와 함께 2 X 400 그램 (14 온스) 매실 토마토 캔
- 순수한 메이플 시럽 1 큰술
- 마른 녹색 렌즈 콩 1 컵, 헹굼
- 바다 소금
- 갈은 후추
으깬 감자 토핑의 경우 :
- 감자 800 ~ 1000g
- 유제품 우유 1 / 2 ~ 1 컵 * (알몬드는 잘 작동), 전자 레인지로 데우기
- 올리브유 2-4 큰술 * (또는 녹은 버터 선택)
- 바다 소금 & 후추
- 육두구 또는 마늘 가루, 소금, 후추 또는 기타 향신료 / 허브의 꼬집음 (옵션)
- 솔질 용 올리브 오일
- * 참고 : preference 선호도, 종류 및 감자 사용량에 따라 우유 나 올리브유를 더 첨가 할 수 있습니다.
예비
충전물 :
- 작은 그릇에 된장 페이스트와 맥주 (또는 채소 부용 / 국물)를 포크와 함께 털어 내십시오. 따로.
- 큰 주철 또는 붙지 않는 프라이팬에서 올리브 오일을 데 웁니다. 약 2 분 정도 열을 중간으로 줄이고 부드럽고 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
- 열을 중간 정도 낮게 조정하십시오. 당근, 실 러리 및 버섯을 넣고 5-6 분 동안 소테를 뿌립니다.
- 필요한 경우 마늘, 파프리카, 타임, 커민, 베이 잎을 넣으십시오. 1 분 동안 자주 저어 주면서 향기가 날 때까지 뚜껑을 덮지 마십시오.
- 된장 / 맥주 (또는 채소 부용 / 국물) 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 끓어 오르게하고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 정기적으로 저어주세요. 처트니처럼 보일 것입니다.
- 손을 씻으십시오. 매실 토마토 캔에 주스를 넣으십시오. 손바닥에 각 토마토를 짜서 혼합물에 밀어 넣습니다 (열기 위해). 메이플 시럽을 추가하십시오.
- 렌즈 콩을 추가하십시오. 끓인 다음에 30 분 동안 뚜껑을 덮고 자주 저어주세요. 혼합물이 줄어들고 두껍게됩니다.
- 베이킹 접시에 담그고 가볍게 두드려 매끄럽고 고르게 만듭니다. 카운터 상단에 따로 보관하십시오. 으깬 감자를 만드는 동안 혼합물은 접시에서 계속 두껍게됩니다.
으깬 감자 토핑의 경우 :
- 큰 소금물 냄비를 데우고 덮고 끓입니다.
- 감자를 완전히 또는 부분적으로 껍질을 벗기십시오. 감자를 한입 크기의 덩어리로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 감자 위에 약 1 인치의 물이 있는지 확인하십시오. 감자가 들어가면 물이 끓지 않습니다.
- 물이 끓는점으로 돌아 오면 타이밍을 시작하십시오. 감자가 부드럽지만 여전히 붙잡을 수있을 때까지 감자를 10 ~ 12 분 동안 부드럽게 덮고 덮습니다.
- 물을 걸러 내고 감자를 다시 냄비에 옮깁니다. 냄비를 가열 된 스토브 탑 버너 (열을 낮추어)에 놓고 약 30 초 동안 부드럽게 던져 과도한 수분이 증발되도록합니다. 조리 한 감자를 큰 그릇에 옮깁니다.
- 감자 으깨 또는 감자 라이스로 손으로 으깬다. 으깬 감자를 정기적으로 만드는 경우 스테인리스 스틸 감자 라이저를 권장합니다. 따뜻한 우유와 올리브 오일 (또는 녹은 버터)을 서서히 넣고 포크로 감자에 섞습니다. 원하는 질감을 얻을 때까지 우유 및 / 또는 올리브 오일을 더 넣으십시오. 매쉬는 원하는대로 매끄 럽거나 두껍습니다. 거품을 내거나 채찍질하거나 활발하게 섞지 마십시오. 전분이 너무 많이 방출되고 매시가 끈적 끈적 해집니다. 소금, 후추 및 육두구를 추가하십시오.
- 주걱 또는 플랫 나이프를 사용하여 으깬 감자를 충전물 위에 고르고 매끄럽게 펼치십시오. 그런 다음 포크를 통해 작은 홈을 만드십시오. 그루브는 토핑을 바삭하게 만듭니다. 올리브 오일로 브러시 탑.
- 30 분 동안 미들 랙의 예열 된 오븐에서 덮지 않은 요리.
- 슬라이싱 20 분 전에 식히십시오. 잘 잡아주는 부분이 생깁니다. 다음날 잘 데우십시오.
노트
최고의 으깬 감자를 만들기위한 4 가지 팁 : 1. 캐나다 나 미국에 거주하는 경우 Russet 또는 Yukon Gold 감자를 사용하십시오. 최상의 결과와 맛을 얻으려면 Russet 절반과 Yukon 골드 절반을 사용하십시오. 2. 끓는 물에 소금을 넣으십시오. 이렇게하면 감자에 더 많은 맛이 나게됩니다. 3. 감자의 수분을 줄이십시오. 끓기 전에 감자를 균등 한 크기의 덩어리로 자르면 너무 오래 끓지 않습니다. 10 ~ 12 분 동안 끓여야합니다. 부드럽고 부드러워서는 안됩니다. 끓는 물을 걸러 낸 후 감자를 다시 냄비로 옮기고 가열 된 스토브 탑 버너 (낮은 열)에 놓고 약 30 초 동안 감자를 부드럽게 던져 과도한 수분을 제거하십시오. 4. 핸드 매쉬 만 : 핸드 헬드 감자 으깨기를 사용하십시오-또는-으깬 스테인레스 스틸 감자 라이저 (권장)를 사용하십시오. 감자를 채찍질하거나 휘젓거나 너무 많이 먹지 마십시오. 으깬 후에는 포크를 사용하여 따뜻한 우유와 올리브 오일을 섞으십시오. 버터를 사용하는 경우 먼저 녹여주세요.