풍성하고 풍성한 식물성 식사를 원한다면이 목자의 파이를 맛보십시오. 녹색 렌즈 콩, 뿌리 채소 및 버섯으로 만들어졌으며 단백질, 섬유질, 철분 및 기타 영양소가 들어 있습니다. 셀러 리움 뿌리, 당근, 버섯, 양파, 마늘, 수분이 많은 매실 토마토 및 된장 페이스트와 맥주 반 컵 (또는 채소 국물)을 혼합하면 감칠맛이 풍부한 진한 렌즈 콩 혼합물을 만들 수 있습니다. 토핑은 크림 같은 으깬 감자로 만들어졌습니다. 찐 야채 나 조리 한 야채를 곁들여 먹으면서도 맛있는 식사입니다.


비건 셰퍼드 파이 (비건)

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서빙

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성분

충전물 :

  • 넉넉한 스푼 브라운 된장
  • 1/2 컵 맥주 (또는 야채 부용 / 국물)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
  • 큰 붉은 양파 1 개, 고리 또는 반달 모양으로 얇게 썬
  • 강판 당근 1 컵
  • 1 컵 강판에 담근 뿌리 (칼로 껍질 벗기기)
  • 갈색 버튼 버섯 2 컵, 슬라이스 (절제하지 않음)
  • 강판에 2 ~ 4 개의 큰 마늘 싹
  • 훈제 파프리카 (또는 일반 / 핫 파프리카) 1 티스푼
  • 말린 백리향 1 작은 술
  • 커민 파우더 1/2 티스푼 (일반 / 핫 파프리카 만있는 경우 추가)
  • 베이 잎 2 개
  • 주스와 함께 2 X 400 그램 (14 온스) 매실 토마토 캔
  • 순수한 메이플 시럽 1 큰술
  • 마른 녹색 렌즈 콩 1 컵, 헹굼
  • 바다 소금
  • 갈은 후추

으깬 감자 토핑의 경우 :

  • 감자 800 ~ 1000g
  • 유제품 우유 1 / 2 ~ 1 컵 * (알몬드는 잘 작동), 전자 레인지로 데우기
  • 올리브유 2-4 큰술 * (또는 녹은 버터 선택)
  • 바다 소금 & 후추
  • 육두구 또는 마늘 가루, 소금, 후추 또는 기타 향신료 / 허브의 꼬집음 (옵션)
  • 솔질 용 올리브 오일
  • * 참고 : preference 선호도, 종류 및 감자 사용량에 따라 우유 나 올리브유를 더 첨가 할 수 있습니다.

예비

충전물 :

  1. 작은 그릇에 된장 페이스트와 맥주 (또는 채소 부용 / 국물)를 포크와 함께 털어 내십시오. 따로.
  2. 큰 주철 또는 붙지 않는 프라이팬에서 올리브 오일을 데 웁니다. 약 2 분 정도 열을 중간으로 줄이고 부드럽고 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
  3. 열을 중간 정도 낮게 조정하십시오. 당근, 실 러리 및 버섯을 넣고 5-6 분 동안 소테를 뿌립니다.
  4. 필요한 경우 마늘, 파프리카, 타임, 커민, 베이 잎을 넣으십시오. 1 분 동안 자주 저어 주면서 향기가 날 때까지 뚜껑을 덮지 마십시오.
  5. 된장 / 맥주 (또는 채소 부용 / 국물) 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 끓어 오르게하고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 정기적으로 저어주세요. 처트니처럼 보일 것입니다.
  6. 손을 씻으십시오. 매실 토마토 캔에 주스를 넣으십시오. 손바닥에 각 토마토를 짜서 혼합물에 밀어 넣습니다 (열기 위해). 메이플 시럽을 추가하십시오.
  7. 렌즈 콩을 추가하십시오. 끓인 다음에 30 분 동안 뚜껑을 덮고 자주 저어주세요. 혼합물이 줄어들고 두껍게됩니다.
  8. 베이킹 접시에 담그고 가볍게 두드려 매끄럽고 고르게 만듭니다. 카운터 상단에 따로 보관하십시오. 으깬 감자를 만드는 동안 혼합물은 접시에서 계속 두껍게됩니다.

으깬 감자 토핑의 경우 :

  1. 큰 소금물 냄비를 데우고 덮고 끓입니다.
  2. 감자를 완전히 또는 부분적으로 껍질을 벗기십시오. 감자를 한입 크기의 덩어리로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 감자 위에 약 1 인치의 물이 있는지 확인하십시오. 감자가 들어가면 물이 끓지 않습니다.
  3. 물이 끓는점으로 돌아 오면 타이밍을 시작하십시오. 감자가 부드럽지만 여전히 붙잡을 수있을 때까지 감자를 10 ~ 12 분 동안 부드럽게 덮고 덮습니다.
  4. 물을 걸러 내고 감자를 다시 냄비에 옮깁니다. 냄비를 가열 된 스토브 탑 버너 (열을 낮추어)에 놓고 약 30 초 동안 부드럽게 던져 과도한 수분이 증발되도록합니다. 조리 한 감자를 큰 그릇에 옮깁니다.
  5. 감자 으깨 또는 감자 라이스로 손으로 으깬다. 으깬 감자를 정기적으로 만드는 경우 스테인리스 스틸 감자 라이저를 권장합니다. 따뜻한 우유와 올리브 오일 (또는 녹은 버터)을 서서히 넣고 포크로 감자에 섞습니다. 원하는 질감을 얻을 때까지 우유 및 / 또는 올리브 오일을 더 넣으십시오. 매쉬는 원하는대로 매끄 럽거나 두껍습니다. 거품을 내거나 채찍질하거나 활발하게 섞지 마십시오. 전분이 너무 많이 방출되고 매시가 끈적 끈적 해집니다. 소금, 후추 및 육두구를 추가하십시오.
  6. 주걱 또는 플랫 나이프를 사용하여 으깬 감자를 충전물 위에 고르고 매끄럽게 펼치십시오. 그런 다음 포크를 통해 작은 홈을 만드십시오. 그루브는 토핑을 바삭하게 만듭니다. 올리브 오일로 브러시 탑.
  7. 30 분 동안 미들 랙의 예열 된 오븐에서 덮지 않은 요리.
  8. 슬라이싱 20 분 전에 식히십시오. 잘 잡아주는 부분이 생깁니다. 다음날 잘 데우십시오.

노트

최고의 으깬 감자를 만들기위한 4 가지 팁 : 1. 캐나다 나 미국에 거주하는 경우 Russet 또는 Yukon Gold 감자를 사용하십시오. 최상의 결과와 맛을 얻으려면 Russet 절반과 Yukon 골드 절반을 사용하십시오. 2. 끓는 물에 소금을 넣으십시오. 이렇게하면 감자에 더 많은 맛이 나게됩니다. 3. 감자의 수분을 줄이십시오. 끓기 전에 감자를 균등 한 크기의 덩어리로 자르면 너무 오래 끓지 않습니다. 10 ~ 12 분 동안 끓여야합니다. 부드럽고 부드러워서는 안됩니다. 끓는 물을 걸러 낸 후 감자를 다시 냄비로 옮기고 가열 된 스토브 탑 버너 (낮은 열)에 놓고 약 30 초 동안 감자를 부드럽게 던져 과도한 수분을 제거하십시오. 4. 핸드 매쉬 만 : 핸드 헬드 감자 으깨기를 사용하십시오-또는-으깬 스테인레스 스틸 감자 라이저 (권장)를 사용하십시오. 감자를 채찍질하거나 휘젓거나 너무 많이 먹지 마십시오. 으깬 후에는 포크를 사용하여 따뜻한 우유와 올리브 오일을 섞으십시오. 버터를 사용하는 경우 먼저 녹여주세요.